Традиционная закуска народа Мяо - Трехцветный рис
hiHainan / By Polina Silicheva / 2020-11-05

Трехцветный рис – это традиционная закуска народа Мяо в центральных горных районах острова Хайнань и одно из самых самобытных блюд народности Мяо. Обычно, трехцветный рис готовят и едят на традиционный фестиваль «Двойной тройки», который празднуют малые народности Ли и Мяо третьего числа третьего месяца по Лунному календарю. Блюдо из трехцветного риса используют для угощения гостей и принесения жертв предкам, его умеют готовить в каждой деревне и доме Мяо.

Трехцветный рис народности Мяо изначально был пятицветным: желтым, красным, белым, черным и синим. Для приготовления блюда используют клейкий рис Шаньлань и натуральные пигменты, полученные из соков листьев тутового дерева, листьев красной и синей лозы, куркумы, кокосового молока, пальмовых листьев и других растений. Клейкий рис замачивают в холодном настое соков, а затем готовят на пару в специальных деревянных корзинах.Пятицветный рис получается красочным, ароматным, обладает освежающим вкусом. Блюдо поднимает аппетит и выводит из организма чрезмерный жар.

Из-за сложной технологии приготовления и ограниченности растительного сырья, пятицветный рис заменили на трехцветный рис красного, желтого и черного цветов. Для придания рису цвета используют листья красной и синей лозы, куркуму и настой из листьев клена трехраздельного. Трехцветный рис получается сладким, красивой формы и обладает восхитительным самобытным ароматом!

thisishainan@163.com

Копирайт 2020 hiHainan. Все права защищены

  • Follow Us